Новшество вводится, чтобы не вводить покупателей в заблуждение. Теперь, покупая сливочное масло, каждый будет точно знать, что это продукт, сделанный исключительно из коровьего молока – и без пищевых добавок.

То, что давно сделали в России, теперь вводят и у нас. С 1 сентября «сливочным маслом» можно будет называть только продукт, сделанный из коровьего молока – без добавления растительных жиров и консервантов. Отныне этот продукт будут делать только из коровьего молока. А на все маслоподобное, напичканное всяческими добавками, маргарином и т. п., навесить этикетку «масло» уже запрещено. Эти заменители масла (дабы не дурить более доверчивого покупателя) будут называться «спрэд» или «жировая смесь».

Правда, до 1 января 2007 года производителям все же дали поблажку: до этого срока установили переходный период, когда данную продукцию еще можно будет фасовать в старую упаковку. А вот потом Госнадзор получит право штрафовать фальсификаторов. Размер штрафа будет зависеть от объема партии лже-масла.

Так что привыкайте: вместо бывшего «универсального масла» на прилавках появятся собственно сливочное масло, спрэды и жировые смеси.

Масло

Теперь сливочное масло не должно содержать никаких специальных пищевых добавок. В зависимости от доли жира, сливочное масло разделили на группы:

- «Экстра» (доля жира от 80% до 85%)
- «Крестьянское» (от 72,5% до 79,9%)
- «Бутербродное» (от 61,5% до 72,4%)
- топленое масло (или молочный жир, где его доля – не менее 99%).

Спрэд

Спрэд по новому ГСТУ (нынешний аналог советского ГОСТа) – это эмульсия типа «вода в жире». Состоит из молочного и растительного жира (общая доля жира от 50% до 85%, молочного жира не менее 25%). В состав спрэдов разрешается включать пищевые добавки, наполнители и витамины.

Спрэдов также будет несколько видов:
- сладкосливочный – из пастеризованных натуральных сливок и (или) продуктов переработки коровьего молока, масла из коровьего молока, масла топленного и растительных жиров или их композиций
- кислосливочный – с использованием чистых культур молочнокислых бактерий и (или) пищевых кислот, ароматизаторов
- соленый – с добавлением кухонной соли
- спрэд с наполнителями.

Жировая смесь

Это смесь молочного и растительного жиров (общая доля жира не менее 99%, молочного жира – не менее чем 25%). В состав жировых смесей разрешается добавлять красители, ароматизаторы, антиоксиданты, витамины.

* * *

КСТАТИ

Лишний вес и прочие беды, в которых обвиняют сливочное масло, это все клевета. На самом деле его калорийность ниже, чем у растительного. А жирок у нас растет из-за сочетания коровьего масла с другими компонентами нашего рациона. Макароны, заправленные сливочным маслом, или жареная на нем картошка – вот это и есть настоящая катастрофа и для фигуры, и для сосудов, на которых от такого питания откладываются холестериновые бляшки. В то же время 10 – 20 граммов намазанного на черный хлеб маслушка в день – это необходимое топливо для организма, а также источник витаминов и полезных веществ.

* * *

НА ЗАМЕТКУ

Ясно, что ловкачи и после введения новых стандартов на сливочное масло будут пытаться подсунуть нам его маргариновую подделку. Так как же отличить настоящее масло от маслоподобной смеси? А очень просто! Для этого всего лишь нужно посветить на продукт люминесцентной лампой. У натурального масла в этом случае появится желтый оттенок, у маргарина и других синтетических жиров он будет голубого цвета.

Еще один совет: храните масло только в светонепроницаемой таре.

Потому что если оно хранится на свету, все витамины в нем лишаются своих полезных свойств уже в течение первых суток.

* * *
Консультации

Что скрывает код на продуктовой этикетке?

Расшифровываем информацию о пищевых добавках, многие из которых могут быть опасны для здоровья:

Юрий СТОЛЕТОВ, "Комсомольская правда в Украине"