Морковь для глаз

Благодаря лидерству по содержанию каротина (вещество из группы каротиноидов, которые придают желтую, красную или оранжевую окраску плодам) морковь — обязательный пункт в программе питания тех, кто страдает глазными болезнями. Если витамина А, в который превращается в организме каротин, недостаточно, может нарушиться способность человека видеть при слабом освещении.

Как сохранить полезное: пить свежевыжатый морковный сок с капелькой масла или сметаны — витамин А усваивается только с жиром.

Свекла для крови

Свеклу с ее специфическим вкусом мало кто назовет любимым овощем. Но она очень полезна — особенно для кроветворения и сосудов. Укрепляет капилляры, снижает уровень холестерина в крови, а значит, и риск развития атеросклероза. Плюс улучшает состав крови. В свекле много магния, снижающего артериальное давление.

Как сохранить полезное: есть вареной или печеной, лучше горячей.

Капуста для иммунитета

Каких бы баек ни сочиняли про капусту, от нее не растет грудь и прикладывать ее к лысой голове бесполезно. Но у нее и без того есть чем привлечь к себе внимание: в капусте много витамина С. Если в 100 граммах лимонов и апельсинов — соответственно 40 и 60 мг аскорбиновой кислоты, то в белокочанной и цветной капусте — 50 и 70 мг. Это больше трети всей суточной нормы. В отличие от других плодов, дешевая и доступная капуста "умеет" долго сохранять витамин С.

Как сохранить полезное: заквасить на зиму.

Картофель для сердца

В картофеле много калия, необходимого для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. И сохраняется он долго — во всяком случае до кулинарной обработки, а дальше все зависит от того, каким образом картофель готовить. Зимой, когда на столе и в организме не очень-то изобильно по части витаминов и микроэлементов, мы добираем норму калия во многом именно за счет матушки-картошки.

Как сохранить полезное: готовить в кожуре — варить или запекать.

Огурцы для почек

Огурцы по витаминным качествам ни с чем соперничать не могут, но в них много калия и мало натрия, их "конек" — слабительный и мочегонный эффект. Это свойство можно использовать тем, кто хочет похудеть естественным способом, без экстремальных шагов. Они помогают при склонности к отекам, входят в диету при мочекаменной болезни и нефритах.

Как сохранить полезное: при засолке сохраняется калий, но при болезнях почек есть соленые огурцы уже нельзя.

Помидоры для защиты от рака

В помидорах есть ликопин — серьезный "игрок" в деле защиты от онкологических и иных заболеваний, от преждевременного старения, от нарушений обмена веществ. Он содержится не только в свежих помидорах, но и томатном соусе и соке. Ученые из Гарварда, например, утверждают, что если томатный соус присутствует на столе 2 раза в неделю и чаще, риск развития рака простаты значительно сокращается.

Как сохранить полезное: заморозить помидоры.

УИКЕНД