Лаборатория гигиены питания Института гигиены и медицинской экологии Академии медицинских наук Украины провела специальное исследование молочных продуктов. Как стало известно, жирность, заявленная на упаковках молочных продуктов, не соответствует фактической."Из качественных показателей только кислотность во всех образцах отвечала требованиям ГОСТов на каждый вид продукта, – сообщила заведующая лабораторией гигиены питания, профессор Мария Гулич. – А вот относительно жирности и плотности – здесь есть вопросы".
Так, фактическая жирность практически всей тестируемой сметаны отличалась от заявленной на 1%.
Из трех биокефиров, прошедших тестирование, ни один не дотянул до стандартных показателей 1 % или 2,5 %.
Не совпадают с маркировкой и показатели жирности в молоке. В большинстве случаев фактическая жирность отличалась от заявленной на 0,1–0,2 %. Жирность в большинстве протестированных марок творога в среднем отличалась от указанной на упаковке на 1 %.
По словам Марии Гулич, жирность молочного продукта играет большую роль, поскольку она является носителем пищевой и энергетической ценности, показателем, который выносится на маркировку, а также потому, что по ней формируется цена.
"Потребитель видит этот показатель на каждой упаковке и при выборе очень часто ориентируется именно на него. Несомненно, этот показатель должен соответствовать тому, что указано на упаковке", – подчеркнула она.
Плотность молока во всех образцах также не соответствует требованиям ГОСТа и составила от 1,024 до 1,026, сообщила Мария Гулич.
По ее словам, согласно ГСТУ, показатель плотности молока должен быть не меньше 1,027 для молока с жирностью 3,5% и 1,030 для молока с жирностью 1%, сообщает "Зеркало недели".
