-->
Многие думают: кефир – не прокиснет, если его на ночь оставить на столе. А в мороженом бактерии должны были вымерзнуть. Но нет, большинство просто "замерли". А в тепле бурно оживают.
В клинические больницы № 4 и № 9 с начала месяца уже поступило больше двух десятков больных с таким диагнозом. А в июне палаты были забиты из-за массового пищевого отравления в Бортничах (там несколько десятков человек "скосило" после общего застолья). По статистике ВОЗ, каждый из нас в течение жизни около 20–30 раз болел из-за несвежей еды.
Интересно, какие продукты нас чаще всего летом "подводят" и почему? Обвиняемый №1: пирожные с кремом
С рук на рынке ничего не берем. Но, может, перекусить печеньем, купленным на рынке? Правда, в нем прослойка крема, а продаются сладости из открытых коробок на солнцепеке... Или другой соблазн: отправляясь к родным, не захватить ли сувенир – "Киевский тортик". Вон они горкой лежат на прилавке возле вокзала. Всего 5–6 часов в поезде – и...
По словам доцента кафедры инфекционных болезней Национального медицинского университета им. Богомольца Игоря Анастасия, в сливочные и заварные кремы могут попасть стафилококки. Занести инфекцию может и продавец, ведь стафилоккоки живут на слизистых, на местах ссадин и гнойничков, у каждого второго из нас. Но если при температуре до +5 это единичные бактерии, которые наш иммунитет легко одолеет, в более теплой атмосфере они размножаются. Если на улице под 30 градусов, идет активное выделение токсинов и ультрабыстрое "прибавление в семействе". Одна бактерия может произвести более миллиона себе подобных за три часа. А если продукт был на солнце, покупать его ни в коем случае нельзя.
Обвиняемый №2: салаты
Вроде в кулинарии салаты хранятся в холодильнике. И уж совсем непонятно, как можно было отравиться на фуршете в приличной компании.
Бактериолог Светлана Демина утверждает, что в салатах, заправленных сметаной или майонезом и хранившихся без соблюдения норм гигиены, может жить целый букет микроорганизмов: кишечная палочка, стафилоккоки, даже сальмонеллез. А выделяемые ними яды настолько действенны, что могут спровоцировать токсический шок. Согласно санитарным нормам, срок хранения таких салатов в холодильнике не более часа. Покупая такой продукт, надо убедиться, что он достаточно охлажден.
Если в витрине температура не ниже 8-10 градусов тепла, она не защищает от опасности. Частая ошибка: доедать салаты, которые весь вечер постояли на столе. Дома вы, в гостях или на фуршете – оливье, которое вы попробовали в начале трапезы, через час может превратиться в отраву. Кстати, подогревать вчерашнюю еду скорее вредно – усиливается рост бактерий. Поэтому – только кипятить.
Обвиняемый №3: беляши, шаурма, шашлыки
Киевляне по-прежнему едят эти обжаренные куски мяса неизвестного происхождения.
Специалист отдела гигиены питания СЭС Подольского района Елена Новикова на днях проверяла два пункта шаурмы возле площади Шевченко. Разрешения СЭС у предпринимателей нет, равно как и воды, канализации, холодильника. Насчет антисанитарии все понятно. В эту же группу уличной еды можно отнести и квас из бочек. Мало кто знает, что на бочку у предпринимателя должен быть санитарный паспорт. Часто покупают уже просроченную, заржавевшую тару. В ней даже хороший квас может стать прибежищем вредных микроорганизмов.
Обвиняемый №4: молочные продукты
Многие думают: кефир – не прокиснет, если его на ночь оставить на столе. А в мороженом бактерии должны были вымерзнуть. Но нет, большинство просто "замерли". А в тепле бурно оживают.
Как объяснила главный столичный диетолог Валентина Мисник, летом надо быть осторожными и с кисломолочными продуктами, и с творожными массами, молодой брынзой, многими видами сыров. При покупке они должны быть холодными, а дома храниться на верхней полке холодильника. Особое внимание всем блюдам, куда добавлены эти ингредиенты. Молочные каши, кефирная окрошка, пюре при комнатной температуре "сдаются врагу" одними из первых.
Обвиняемый №5: мясо (чаще – курятина)
Мясо куплено в супермаркете, сразу отправлено в холодильник, разделано на отдельной доске, а все равно – в желудке революция...
В 80% случаев в таком продукте есть микроорганизмы, которым нельзя дать размножиться. Возможно, в холодильнике мясо капало на свежие овощи, расположенные ниже, предполагает заведующая эпидемиологическим отделом СЭС Шевченковского района Светлана Запорожец. А разделочную доску часто моют губкой, которой затем оттирают посуду. Или же хлеб и сыр порезали ножом, которым разделывали мясо, в лучшем случае сполоснув без мыла и под холодной водой.
Обвиняемый №6: яйца
В них могут водиться сальмонеллы. Поэтому гоголь-моголь для многих – прошлое. Но как не выпить сырое перепелиное яичко, если на упаковке такое питание описано, как лучшее лекарство?
Эти яйца вызывают отравления так же часто, как и куриные, говорит инфекционист клинической больницы № 4 Людмила Минова. Еще одна неправильная подсказка: в некоторых холодильниках есть специальные углубления для яиц на дверце. Но температура там недостаточно низкая. Яйца всмятку стоит исключить хотя бы летом. А омлет прожаривать не менее семи минут. Многие люди все еще недоумевают, зачем мыть скорлупу, если мы от нее избавляемся. Но сквозь множество микроотверстий в холодильнике микробы могут попасть внутрь яйца.
Обвиняемый №7: овощи, фрукты, зелень
Овощи моем под струей воды. Терпим изо всех сил, чтобы не съесть по дороге домой купленный виноград. Все?
А на базаре ягодки пробовали с мыслью "всего одну – авось, пронесет" Вот и пронесло. Да и зелень сполоснуть мало: грязь задерживается внутри. Лучше замочить в холодной кипяченой воде с солью. Сейчас проблем с зеленью больше, чем раньше, замечает руководитель оздоровительного отделения Киевского городского центра здоровья Светлана Никишаева. Виной всему... улитки. Привозные из-за границы пучки салата и экзотических травок-специй иногда покрыты их слизью. А это – лучшая питательная среда для бактерий.
Подивитися всі новини
Надіслати свою новину Залишити скаргу Обмінятися порадами
Дати оголошення
|
